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Descubrir la comida de Umbría fue un gran punto culminante de nuestra semana en Umbría con Todo nuestro Pueblo. Todo el mundo sabe que la comida italiana es como, pero la comida en Umbría tiene sus propias especialidades y sabores locales. Cenamos increíblemente bien durante nuestra semana y tenemos la cintura expandida para demostrarlo. Así que eche un vistazo a la comida, las recetas, los platos clásicos y las especialidades regionales de Umbría en el centro de Italia.
La comida de Umbría
Nunca volveré a ver la pasta comprada en la tienda de la misma manera después de probar tagliatelle y ravioles frescos y caseros en nuestra clase de cocina de granja, todos dispuestos en todo nuestro Pueblo. La pasta recién hecha está a un millón de millas, en términos de sabor y textura, de la pasta que la mayoría de nosotros consumimos normalmente.
La comida umbría tiene raíces etruscas y es muy rústica, dependiendo en gran medida de los ingredientes que se encuentran en la zona. Umbría tiene suelos ricos, bosques, abundantes tierras de cultivo y lagos, los productos son sensacionales y los platos se basan en la simplicidad y la disponibilidad estacional. Un plato típicamente destacará un solo ingrediente de calidad. Es comida campesina, pero la comida campesina bien hecha es la mejor comida que hay, creo.
Todo comienza con lo básico, los granos, el buen aceite de oliva y las hierbas que crecen tan abundantemente en las colinas de Umbría. Agregue a esto los ingredientes estrella de Umbría a medida que llegan las estaciones y tendrá algunos platos locales excepcionales.
Trufas en Umbría
Las trufas, tanto blancas como negras, se encuentran silvestres en la zona. Tuvimos la suerte de ir en una expedición de caza de trufas con perros, una experiencia única con ricas recompensas.
Probamos trufas en pasta y risotto, en carnes curadas y en quesos, siempre utilizados en gran abundancia y siempre deliciosos.
Otoño e invierno en Umbría es el momento de visitar festivales y mercados de trufas, pero los diamantes de cocina están disponibles todo el año.
Platos de carne de Umbría
El cerdo y el jabalí fueron los reyes de la mesa durante nuestra estancia, pero el cordero y otros animales de caza también son los grandes favoritos en la región.
Umbría tiene una larga historia en el arte de la carnicería, las carnes curadas son una especialidad y las carnes locales de primera calidad se producen con orgullo. El jabalí del bosque es tan popular y abundante que tiendas enteras se dedican a productos de jabalí..
El salami de jabalí con hinojo o con trufas formaba parte de nuestros antipasti y fue un éxito para adultos y niños.
La porchetta, aunque no es exclusivamente umbría, es la comida callejera de la región. Los cerdos enteros, deshuesados y asados a fuego lento, rellenos al estilo umbro con despojos y hierbas, que normalmente incluyen hinojo silvestre y ajo, se venden en furgonetas en los bordes de las carreteras y en los mercados de Umbría.
Lo probamos en un panino en las calles de Gubbio. Viene con mucha sal, no es lo que recomendaría su médico, pero sabe bastante bien.
Chocolate de Umbría
La fábrica de chocolate Perugina, fundada en 1907, es popular a nivel internacional y famosa por el chocolate Baci, hecho con avellanas molidas y chocolate negro. Desafortunadamente, Nestlé ahora es propietaria de la fábrica, pero hay un museo con la maquinaria original utilizada para la producción de chocolate Perugina. Perugia celebra la feria de chocolate Eurochocolate cada octubre.
Vinos de Umbría
Umbría tiene excelentes condiciones de cultivo y la producción de vino en la región se remonta a la antigüedad.
No soy un experto en vinos, pero los vinos que probamos, muchos de uvas tradicionales de Umbría, eran bastante agradables. Puedes leer sobre los vinos de Umbría aquí.
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En solo una semana vimos algunos platos fabulosos de Umbría, las oportunidades para cenar estaban muy integradas en nuestro viaje. Los platos tenían que ver con la simplicidad y mostraban un ingrediente en particular para resaltar completamente su sabor. Disfrutamos de sopas rústicas de frijoles, gazpacho cremoso de calabacín y sabrosas ensaladas frescas, así como de las especialidades mencionadas aquí. Es abundante comida campesina en su máxima expresión, nunca podrías pasar hambre en Umbría. ¿Quieres leer más sobre Umbría? ¿Qué tal la sorprendente ciudad de Gubbio y el famoso San Ubaldo?
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