admin
Umbrian ruoan löytäminen oli massiivinen kohokohta Viikollemme Umbriassa koko kylämme kanssa. Kaikki tietävät, että italialainen ruoka on kuin, mutta Umbrian ruualla on omat erikoisuutensa ja paikalliset maut. Söimme uskomattoman hyvin viikon aikana ja meillä on laajennettu vyötärö näyttää sitä. Joten tarkastella ruokaa, reseptejä, klassisia ruokia ja alueellisia erikoisuuksia Umbrian Keski-Italiassa.
Umbrian ruoka
en enää koskaan katso kaupasta ostettua pastaa samalla tavalla kokeiltuani tuoretta, kotitekoista tagliatellea ja raviolia maatalon keittokurssillamme, kaikki järjestettyinä läpi koko kylämme. Vastavalmistettu pasta on maultaan ja rakenteeltaan miljoona kilometriä siitä pastasta, jota useimmat meistä normaalisti kuluttavat.
Umbrian ruoassa on Etruskijuuria ja se on hyvin maalaismaista, tukeutuen voimakkaasti alueelta löytyviin aineksiin. Umbria on rikas maaperä, metsät, runsas viljelysmaat ja järvet, tuotanto on sensaatiomainen ja ruokia luottaa yksinkertaisuus ja kausiluonteinen saatavuus. Ruokalaji korostaa tyypillisesti yhtä, laadukasta ainesosaa. Se on talonpoikaisruokaa,mutta hyvin tehty talonpoikaisruoka on parasta ruokaa.
kaikki alkaa perusasioista, jyvistä, hyvästä oliiviöljystä ja yrteistä, jotka kasvavat niin runsaasti Umbrian kukkuloilla. Lisää tähän Umbrian tähti ainekset niiden vuodenajat tulevat noin ja sinulla on joitakin erinomaisia paikallisia ruokia.
tryffelit Umbriassa
alueella tavataan luonnonvaraisena sekä mustavalkoisia tryffeleitä. Meillä oli tarpeeksi onnea lähteä tryffelinmetsästysretkelle koirien kanssa, ainutlaatuinen kokemus runsaine palkkioineen.
maistoimme tryffeleitä pastassa ja risotossa, suolatuissa lihoissa ja juustoissa, joita käytetään aina runsaasti ja aina herkullisia.
syksy ja talvi Umbriassa on aika käydä tryffelifestivaaleilla ja markkinoilla, mutta keittiötimantteja on saatavilla ympäri vuoden.
Umbrian liharuuat
sianliha ja villisika olivat vierailumme aikana pöydän kuninkaita, mutta myös lammas ja muu riista ovat alueen suuria suosikkeja.
Umbrialla on pitkä historia teurastuksen alalla, suolatut lihat ovat erikoisuus ja paikallisia huippulaatuisia lihoja tuotetaan ylpeydellä. Metsän villisiat ovat niin suosittuja ja runsaita, että kokonaiset kaupat on pyhitetty villisikatuotteille..
villisian salami fenkolin tai tryffelin kera kuului antipastiimme ja oli aikuisten ja lasten hitti.
Porchetta, joskaan ei yksinomaan Umbria, on alueen katuruokaa. Kokonaisia, luuttomia hitaasti paahdettuja sikoja, täytettyjä Umbrian-tyylisiä sisäelimiä ja yrttejä, tyypillisesti mukaan lukien villi fenkoli ja valkosipuli, myydään pakettiautoista tienvarsilla ja toreilla kaikkialla Umbriassa.
kokeilimme sitä paninossa Gubbion kaduilla. Se tulee voimakkaasti suolattuna, se ei ole mitä lääkäri suosittelisi, mutta se maistuu melko hyvältä.
Umbrian suklaa
vuonna 1907 perustettu peruginan suklaatehdas on kansainvälisesti suosittu ja kuuluisa Baci-suklaasta, joka on valmistettu jauhetuista hasselpähkinöistä ja tummasta suklaasta. Valitettavasti Nestle omistaa nyt tehtaan, mutta siellä on museo, jossa on Perugina-suklaan valmistuksessa käytetyt alkuperäiset koneet. Perugia järjestää Eurochocolate-suklaamessut joka Lokakuu.
Umbrian viinit
Umbriassa on hyvät kasvuolosuhteet ja alueen viinintuotanto ulottuu antiikin ajoille.
en ole mikään viiniasiantuntija, mutta maistamamme viinit, monet perinteisistä Umbrialaisista rypäleistä, olivat todella mukavia. Umbrian viineistä voit lukea täältä.
hivele ja napsauta tallentaaksesi Pinterestiin. Kiitti!
vain viikossa näimme upeita Umbrian ruokia, ruokailumahdollisuudet olivat hyvin rakennettu matkaamme. Ruoissa oli kyse yksinkertaisuudesta ja tietyn ainesosan esittelystä sen maun korostamiseksi. Nautimme rustiikkisia papukeittoja, kermaista kesäkurpitsagazpachoa ja raikkaita maukkaita salaatteja sekä tässä mainittuja erikoisuuksia. Se on runsasta talonpoikaisruokaa parhaimmillaan, Umbriassa ei voisi koskaan nähdä nälkää. Haluatko lukea lisää Umbriasta? Entä yllättävä Gubbion kaupunki ja kuuluisa Pyhä Ubaldo?
- Puskuri