Nourriture en Ombrie

 Nourriture en Ombrie Italie Nourriture en Ombrie

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La découverte de la nourriture ombrienne a été un moment fort de notre semaine en Ombrie avec tout notre village. Tout le monde sait que la cuisine italienne est comme, mais la nourriture en Ombrie a ses propres spécialités et saveurs locales. Nous avons dîné incroyablement bien pendant notre semaine et avons la taille élargie pour le montrer. Alors un coup d’œil à la nourriture, aux recettes, aux plats classiques et aux spécialités régionales de l’Ombrie en Italie centrale.

 Nourriture en Ombrie. Raviolis faits à la main. blog de voyage en famille
Raviolis faits maison, si simples, si bons.

La nourriture de l’Ombrie

Je ne regarderai plus jamais les pâtes achetées en magasin de la même manière après avoir essayé des tagliatelles et des raviolis frais et faits maison lors de notre cours de cuisine à la ferme, le tout organisé dans tout notre Village. Les pâtes fraîchement préparées sont à un million de kilomètres, en termes de saveur et de texture, des pâtes que la plupart d’entre nous consomment normalement.

La nourriture ombrienne a des racines étrusques et est très rustique, s’appuyant fortement sur les ingrédients trouvés dans la région. L’Ombrie a un sol riche, des forêts, des terres agricoles et des lacs abondants, les produits sont sensationnels et les plats reposent sur la simplicité et la disponibilité saisonnière. Un plat mettra généralement en valeur un seul ingrédient de qualité. C’est de la nourriture paysanne, mais la nourriture paysanne bien faite est la meilleure nourriture qui soit, je pense.

 Nourriture en Ombrie. Bruschetta et huiles d'olive fines Blog de la famille World Travel
Bruschetta simple présentant la meilleure huile d’olive, des figues et des tomates fraîches et mûres. La nourriture paysanne à son meilleur.

Tout commence par les bases, les céréales, la bonne huile d’olive et les herbes qui poussent si abondamment dans les collines de l’Ombrie. Ajoutez à cela les ingrédients vedettes de l’Ombrie au fil des saisons et vous aurez des plats locaux exceptionnels.

Truffes en Ombrie

 Nourriture en Ombrie. Truffes noires. Blog de voyage en famille World Travel
Truffes utilisées en abondance, les tranches tombent comme des feuilles d’automne sur des pâtes simplement préparées.

Les truffes, noires et blanches, se trouvent à l’état sauvage dans la région. Nous avons eu la chance de partir en expédition de chasse à la truffe avec des chiens, une expérience unique avec de riches récompenses.

 Truffes noires d'Ombrie, Italie. On a trouvé ça !
Nous avons trouvé ces truffes noires nous-mêmes, avec l’aide d’un chien magnifique et très entraîné et de son propriétaire.

Nous avons goûté des truffes sur des pâtes et des risotto, dans des charcuteries et des fromages, toujours utilisées en grande abondance et toujours délicieuses.

L’automne et l’hiver en Ombrie sont le moment de visiter les festivals de truffes et les marchés, mais les diamants de cuisine sont disponibles toute l’année.

Plats de viande d’Ombrie

 Nourriture en Ombrie. Porc, brochettes et saucisses produites localement. World Travel Family travel blog
Les saucisses de porc et de sanglier sont un plat haut de gamme en Ombrie. Plat de restaurant simple à Assise.

Le porc et le sanglier étaient les rois de la table pendant notre séjour, mais l’agneau et les autres gibiers sont également les grands favoris de la région.

L’Ombrie a une longue histoire dans les arts de la boucherie, la charcuterie est une spécialité et les viandes locales de qualité supérieure sont produites avec fierté. Le sanglier des bois est si populaire et abondant que des magasins entiers sont dédiés aux produits du sanglier..

Le salami de sanglier au fenouil ou aux truffes faisait partie de nos antipasti et a été un succès auprès des adultes et des enfants.

 Salami de sanglier. Nourriture en Ombrie, Italie. Voyage en famille
Le salami de sanglier d’Ombrie au fenouil a été un grand succès auprès des adultes et des enfants.

La Porchetta, bien que non exclusivement ombrienne, est la nourriture de rue de la région. Des porcs rôtis lentement désossés entiers, farcis à la manière de l’Ombrie avec des abats et des herbes, y compris généralement du fenouil sauvage et de l’ail, sont vendus dans des camionnettes au bord des routes et sur les marchés à travers l’Ombrie.

 Porchetta traditionnelle en Ombrie. Cuisine italienne.
Porchetta d’une camionnette en bordure de route à Gubbio. Simple, riche, délicieux.

Nous l’avons essayé dans un panino dans les rues de Gubbio. Il est fortement salé, ce n’est pas ce que votre médecin recommanderait, mais il a plutôt bon goût.

Chocolat ombrien

 Biscotti, chocolat et original. Cuisine italienne en Ombrie.

La chocolaterie Perugina, fondée en 1907, est populaire au niveau international et célèbre pour son chocolat Baci, à base de noisettes moulues et de chocolat noir. Malheureusement, Nestlé est maintenant propriétaire de l’usine, mais il y a un musée présentant les machines d’origine utilisées pour la production du chocolat Perugina. Pérouse organise la foire du chocolat Eurochocolate chaque année en octobre.

Vins d’Ombrie

 Nourriture en Ombrie. Déjeuner dégustation de vin. Blog de la famille World Travel
Ensemble de table pour un déjeuner de dégustation de vin de quatre plats à Spello.

L’Ombrie a de grandes conditions de croissance et la production de vin dans la région remonte à l’Antiquité.

Je ne suis pas un expert en vin, mais les vins que nous avons échantillonnés, beaucoup issus de raisins traditionnels de l’Ombrie, étaient vraiment plutôt agréables. Vous pouvez lire les Vins de l’Ombrie ici.

Survolez et cliquez pour enregistrer sur Pinterest. Merci!

 Nourriture en Ombrie Italie Nourriture ombrienne

En seulement une semaine, nous avons vu de fabuleux plats de l’Ombrie, des possibilités de restauration ont été très intégrées à notre voyage. Les plats étaient simples et mettaient en valeur un ingrédient particulier pour en mettre pleinement en valeur la saveur. Nous avons apprécié les soupes de haricots rustiques, le gaspacho crémeux de courgettes et les salades savoureuses fraîches ainsi que les spécialités mentionnées ici. C’est une nourriture paysanne copieuse à son meilleur, vous ne pourriez jamais avoir faim en Ombrie. Vous voulez en savoir plus sur l’Ombrie? Que diriez-vous de la surprenante ville de Gubbio et du célèbre Saint Ubaldo?

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